大列巴其實是哈爾濱對俄羅斯面包的音譯，其實就是一種俄羅斯大面包，比家用蒸鍋還要大。它是俄羅斯的傳統(tǒng)食品。由于以前俄羅斯農(nóng)村，每個村莊一般只有一個面包爐，各個家庭到這個面包爐定期烤一批面包，平時只在家中吃儲存的面包，因此面包制作的非常大，要吃前切下一片。大面包比小的香味濃郁，口味微酸，較硬，適宜儲存，另有一番風(fēng)味。不過烤大面包很是費事，光和面發(fā)酵就得用將近兩天，出爐的面包底部硬邦邦的，能敲出聲，不過切開就松軟可口還不掉渣。
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